Cous-cous con salsa

picante Harissa

120

media

4

Ingredientes

100 g de Cous-cous Gallo

5 dl de caldo de pollo

100 de guindillas secas rojas

6 dientes de ajos

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

Sal

Preparación

Paso 1

Utilizando unos guantes, abrir las guindillas y quitarles el rabo y las pepitas

Paso 2

Las ponemos en un recipiente con agua caliente durante media hora y las escurrimos

Paso 3

En un mortero, picamos las guindillas junto con los ajos, la cucharadita de comino y de cilantro y seis cucharadas de aceite, hasta que se forme una pasta

Paso 4

Dejarla reposar en un tarro hermético durante unas horas

Paso 5

Hervir el cous-cous con abundante agua y sal

Paso 6

Refrescar y reservar, echar un chorrito de aceite de oliva

Paso 7

Mezclar el caldo con una cucharadita de la salsa picante Harissa y verterlo sobre el cous-cous

Paso 8

Para que lo sea menos, mezclar en cantidades menores con el caldo, antes de añadirlo al Cous-cous

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