Spaghetti de tomate y espinacas
con berenjena, yogur, granada y vinagre balsámico
Ingredientes
Spaghetti Pasta Fina de tomate y espinacas Gallo
Berenjena
Yogur
Granada
Vinagre balsámico
Jengibre
Preparación
Paso 1
En una olla con abundante agua, hervir agua para cocer la pasta. Cocer la pasta.
Paso 2
Picar, jengibre al gusto y añadirlo a un caldo hirviendo. Reducir el caldo hasta evaporar la mitad de su volumen.
Paso 3
Una vez reducido, incorporar el vinagre balsámico. Dejar reducir hasta la mitad.
Paso 4
Asar la berenjena en el horno a 180ºC durante 30 minuto.
Paso 5
Saltear la pasta con unas cucharadas de la salsa, hasta que quede bien impregnada.
Paso 6
Cortar la berenjena en cubos de gran tamaño. Marcar en una sartén la berenjena para darle un poco de color.
Paso 7
Servir la pasta en un plato recién salteada.
Paso 8
Decorar el plato con una cucharada de yogur griego, granda, los cubos de berenjena dorados y hierbas frescas.
