RECETA COCA SANT JOAN

Activar la levadura. Disolver la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.

Para hacer la masa, en un bol grande (o robot de cocina), mezclar harina, azúcar, sal, ralladuras, los 2 huevos, la leche con levadura, y la mantequilla. Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes añadir unas gotas de agua de azahar o anís si quieres más aroma.

Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar templado 1,5-2 horas, hasta que doble su tamaño.

Aplastar suavemente la masa y darle forma ovalada sobre papel de horno. Debe tener 1,5-2 cm de grosor.

Ahora haremos el segundo levado.Tapar de nuevo y dejar levar 45-60 minutos más.

Precalentar el horno a 180 °C. Pintar la masa con huevo batido. Decorar con las frutas confitadas, los piñones y el azúcar humedecido. Hornear 20-25 minutos, hasta que esté dorada.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede comer sola o acompañada de crema, nata o chocolate.